Muffiny z buraczkiem ćwikłowym
Do tej pory piekłam tylko muffiny na słodko. Dla odmiany tym razem postanowiłam upiec muffiny wytrawne.
Przeglądałam różne przepisy na muffinki w internecie, ale jakoś żaden nie przypadł mi do gustu. Stwierdziłam, iż zrobię coś według własnej inwencji, a iż miałam buraczki ćwikłowe w lodówce postanowiłam ich użyć. Tak powstały muffiny z burakiem ćwikłowym. Do muffinów poza burakiem dodałam również biały ser.
Znajdziesz mnie na Instagram: mecooksblog oraz Facebook: MeCooks
Składniki na muffiny z buraczkiem.
- 100 g pieczonych buraków ćwikłowych
- 150 ml jogurtu naturalnego
- 1/2 łyżeczka sody
- 1 i 1/2 szklanka mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczka cukru
- 2 łyżki sera parmezan
- 1 jajko
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Dodatkowo: szczypta soli do pieczenia buraczków
Masa serowa:
- 250 g białego sera
- 1/4 łyżeczki soli
- pieprz
- 1 jajko
Jak zrobić muffiny z buraczkiem ćwikłowym.
Buraczki obrać ze skórki, pokroić w krążki, skropić oliwą i posypać solą. Piec 30 minut w 180 stopniach Celsjusza. Po upieczeniu wystudzić i zmiksować bądź pokroić na drobne kawałki.
W miseczce łyżką wymieszać buraki, jogurt, mąkę, jajko, proszek do pieczenia, sodę , sól, cukier oraz parmezan.
Masa serowa:
Biały ser najlepiej jest kupić już zmielony, jeśli nie to musimy go niestety przemielić w maszynce. Zmielony ser wymieszać z solą, pieprzem oraz żółtkiem. Białko ubić, dodać do reszty sera i delikatnie wymieszać całość.
Do foremek na muffinki najpierw nakładać masę buraczaną, a na jej wierzch kłaść masę serową. Muffiny piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez 35 do 40 minut.
Warto wiedzieć robiąc muffiny z burakiem ćwikłowym.
Jeśli używamy papierowych foremek na muffinki, to posmarujmy je od wewnątrz masłem lub olejem. Ciasto nie zawiera w sobie żadnego tłuszczu, dlatego też może przywrzeć do papieru. Najlepiej jest użyć do przygotowania tych muffinów foremek silikonowych.
Lubisz buraka ćwikłowego? Jeśli tak to koniecznie wypróbuj nasz przepis na Zdrową sałatkę z buraka.
